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~Brioches moelleuses à la cannelle~

Tu vis dans un magnifique pays.! - catounette

  • Recette de cuisine 4.93/5
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146 Commentaires
439
recette ~Brioches moelleuses à la cannelle~

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

  • Lait - PÂTE 1 tasse
  • Beurre - PÂTE 1/2 tasses
  • Cassonade - PÂTE 1/2 tasses
  • Vanille - PÂTE 1 cuillère à table
  • Sel - PÂTE 1 cuillère à thé
  • Farine - PÂTE 5 tasses
  • Levure instantanée - PÂTE 1 sachet
  • Œufs - PÂTE 4
  • Beurre mou - GARNITURE À LA CANNELLE 0.5 tasse
  • Cassonade - GARNITURE À LA CANNELLE 1 tasse
  • Cannelle - GARNITURE À LA CANNELLE 2 cuillère à tables
  • Sucre à glacer - GLAÇAGE 1 tasse
  • Crème - GLAÇAGE 4 cuillères à tables
  • Vanille - GLAÇAGE 1 cuillère à table

Préparation

  1. Étape 1
    Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantanée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses).
  2. Étape 2
    Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et les 2 1/2 tasses de farine. Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Étape 3
    Installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 heures. Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1 minute. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 12 pouces. Mélanger dans un bol les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord. Rouler en forme de cylindre et couper en 12 rondelles. Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles doublent de volume.
  4. Étape 4
    Faire chauffer le four à 350°F et cuire pendant 30 à 35 minutes. Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients. Une fois refroidies, glacer les brioches et servir.


Mots-clés: brioche, cannelle, pain brioché

Une portion (env. 220 g) :
 Calories 743 kcal   Protéines 13,1 g   Glucides 102,5 g   Lipides 26,2 g  

Publié par

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche active, mais il faudra l'activer dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre avant de l'ajouter à la pâte.
Les brioches se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal de votre choix.
La pâte doit lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement entre 1 et 2 heures, selon la température ambiante.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour un goût supplémentaire.
Il est préférable de rouler la pâte en un rectangle uniforme pour assurer une cuisson homogène et un bon enroulement.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de continuer la recette.
Les brioches sont cuites lorsque leur couleur est dorée et qu'elles sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Merci !

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146 commentaires

maxime bousquet

Merci Choupy!! wow excellente recette, j'ai tout mélanger à la main faute d'avoir un robot et le résultat...les meilleurs que nous avons mangés !!!! encore merci et faite attention de ne pas devenir trop accro

jeudi, 04 juillet 2013, 02:40 # -

Éric

J'ai fait la recette mais j'ai remplacé le glaçage par un glaçage au fromage à la crème et c'est vrai que c'était excellent. C'est certain que je vais refaire cette recette.

dimanche, 23 juin 2013, 16:20 # -

Invité

MIAMMMM!! Délicieuses ces brioches!!!

vendredi, 14 juin 2013, 01:22 # -

laurence

super c'est vrai que ça à l'air bon
mais à quoi correspond une tasse

lundi, 03 juin 2013, 10:45 # -

fififio

euh, je pense avoir un loupé mes conversions tasse / grammes car ma pate c'est retrouve hyper liquide. si vous pouviez me dire en grammes an quoi cela correspond . merci

vendredi, 17 mai 2013, 19:06 # -

Invité

je vous dit bravo

lundi, 29 avril 2013, 04:13 # -

Lynjanl

Ces brioches sont délicieuses et facile à préparer. J'ai suivi le conseil de INvite et j'ai limite la cuisson à vingt-trois minutes. Je la conservé dans mes préférées. Merci.

dimanche, 28 avril 2013, 17:55 # -

Choupy

Selon moi oui,

vendredi, 26 avril 2013, 14:16 # -

Invité

Si on a pas de batteur sur socle, est ce que l'équivalent du crochet serait le pétrissage manuel ?
Mercii

vendredi, 26 avril 2013, 01:10 # -

Choupy

Lisandre, l'image n'est pas trompeuse, j'ai mis de la vanille claire moi! Merci quand même pour ton message

mardi, 23 avril 2013, 12:06 # -

Ils ont envie d'essayer

 439Invité, Invité et 437 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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